珍稀营养菌菇系列-鹿茸菇
发布时间：
2023-08-09 14:17
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鹿茸菇是一种珍贵的真菌，由于其丰富的营养价值和独特的药用价值，被誉为“真菌之王”。随着人们对健康食品的追求和中医药产业的发展，鹿茸菇逐渐成为了市场上备受关注和青睐的品种之一。 从目前的市场情况来看，鹿茸菇的需求量逐年增加，价格也不断上涨，发展前景十分广阔。首先，鹿茸菇富含多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等，能够提高人体免疫力，增强抗病能力，对于预防和治疗多种疾病具有辅助作用。其次，鹿茸菇还具有丰富的药用价值，可以清热解毒、消肿止痛、健脾和胃等，是中医药领域的重要药材。再次，鹿茸菇还具有美丽的外观和独特的香气，是一种备受推崇的烹饪食材，被广泛应用于各种菜肴的制作中。
鹿茸菇的人工栽培
鹿茸菇的工厂化生产首先出现在日本。1998年，日本王子制纸株式会社在世界上首次室内栽培成功的菌株品种为‘亀山1号’。2004年日本宝酒造株式会社首次实现室内无覆土栽培的菌株品种为‘宝の華LD-1154’。
我国对鹿茸菇的人工栽培起步相对较晚，2005年，开始野生菌株分离驯化研究。2006年，上海丰科开创鹿茸菇设施化周年栽培。2019～2020年，鹿茸菇袋式栽培应运而生，国内迎来鹿茸菇栽培的蓬勃发展时期。据不完全统计，国内工厂化鹿茸菇企业有40家左右，主要集中在江苏、山东、江西、湖南、贵州、广东、福建等地，行业内规模较大的鹿茸菇企业主要有如意情、江南生物、江苏鸿升食用菌有限公司、菇本堂生物、广东中茂等，目前，全国工厂化鹿茸菇日产量为1000吨左右。如意情在行业内生产规模最大，日产量可达220吨，其次是鸿升日产量可达75吨，江南生物日产量70吨左右。
鹿茸菇的栽培模式
随着近两年栽培技术和设施设备的提升与改进，袋栽比例超过80%。相比于金针菇、杏鲍菇，鹿茸菇的工厂化栽培难度较高。鹿茸菇的菌丝发菌较慢、成活较迟，易发生有害菌污染，且污染率高。培养基被有害菌污染，对出菇产生很大影响，如被木霉菌污染，将可能导致不出芽。为了防止有害菌混入，初期培养管理很重要，初期培养室最好安装净化系统，此外须注意：1、菌种的接种量要求多一些，接种后盖子要密贴菌种，减少料面的空隙；2、接种后10天内须防止强风。菌丝培养天数为70天左右，出菇阶段25天左右。
鹿茸菇的未来发展
鹿茸菇自2013年实现工厂化栽培以来，经过7-8年的市场培育，逐渐被广大消费者所接受。由于其独特的口感与干品浓郁的香味，有逐步替代茶树菇的势头。鹿茸菇在临床上表现出的多种药用价值，也将成为新的药用菌研究领域，吸引更多科研人员去探究它更多的神奇功效。
而关于鹿茸菇活性成分的研究与开发也会在国内被提上日程。所以，对于鹿茸菇的发展，我们既应给予很大的期待，也需理性与谨慎地加以分析。我们要用严谨的科研态度来推动国内鹿茸菇产业的健康有序发展。
另外由于鹿茸菇的生长条件较为苛刻，对于环境和气候的要求较高，因此产量较低，难以满足市场的需求。因此，加强鹿茸菇的种植和研发，提高产量和品质，成为了当前鹿茸菇产业的重要任务。同时，也需要加强市场监管和产品质量控制，确保消费者的健康和安全。 总之，鹿茸菇作为一种珍贵真菌，具有广阔的发展前景和市场需求，但需要加强种植和研发，提高品质和产量，并加强市场监管和控制，确保消费者的健康和安全。
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