随着健康饮食的兴起，大蒜被人们认识和重视。今年大蒜行情异军突起，价格急剧上涨
发布时间：
2023-07-18 10:14
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大蒜，是人们餐桌上离不开的一味调料，是中国饮食文化中不可或缺的一道风味。不管是在中式料理还是在西式料理中，大蒜都扮演着重要的角色。近年来，随着健康饮食的兴起，大蒜更是被人们认识和重视。今年大蒜行情异军突起，价格急剧上涨，引起了业内人士和消费者的强烈关注。
去年大蒜价格低迷，一般地头价只有0.65~0.80元一斤，送到大蒜交易市场上，通常1.00元一斤，最高收购价也只有1.20元一斤，处于低价状态。造成这种情况的原因分析：大蒜种植户过多，种植面积增大，产量过剩；大蒜经营商过多，市场陈大蒜滞销，价格持续低迷；去年外地大蒜商贩收蒜，价格再低也卖不动，供大于求，导致大蒜行情低迷。
反观今年，大蒜价格猛涨，达到了历史最高水平，这是什么原因造成的呢？
一是大蒜的消费需求量逐渐增大，催生了大蒜的涨价。大蒜是人们餐桌上必不可少的调味品，是家家户户一日三餐中必不可少的食物，因此，消费需求量逐渐增大，一定程度上催生了大蒜的涨价。二是大蒜种植户改种小麦，导致大蒜供给量减少，价格上涨。相比去年，今年种植小麦的大蒜种植户更多，导致大蒜供给量减少，价格上涨。三是外地大蒜商贩不来产地收购大蒜，使得大蒜销售地供给量不足，导致价格上涨。今年，由于大蒜行情异军突起，外地大蒜商贩数量明显减少，价格太高无法赚钱，所以外来供货量短缺，导致大蒜供给量不足，大蒜价格大幅上涨。四是产地大蒜经销商囤积大蒜，满足未来一年的市场需求，使大蒜价格快速上涨。今年在大蒜产地，经销商开始大量储存大蒜，以满足未来一年的市场需求，导致大蒜库存量增加，使价格快速上涨。
总体来看，今年大蒜普遍价格走高，不仅在销售端，更是在消费端产生了广泛的影响。一方面种植户增多，大蒜经营商多而货源充足，外地大蒜商贩供大于求。同时，另外消费需求量逐渐增大，大蒜种植户改种小麦，外地大蒜商贩不来产地收购大蒜，产地大蒜经销商囤积大蒜。导致今年大蒜价格猛涨的主要原因在于市场环境的突变，而非生产端的问题。
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